Gâteau roulé à la Pêche

1 pot de confiture aux pêches
100g de farine
2 cuil à café de levure chimique
175g de sucre semoule
3 oeufs

1 pincée de sel
du sucre glace.

Séparer les blancs des jaunes,

dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent,

ajouter la farine et la levure,

puis battre les blancs avec la pincée de sel en neige fermes, les ajouter au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule, étaler bien et mettre à cuire 8 à 10 minutes dans un four chaud à 170 °.

A la  sortie du four déposer le gâteau sur un torchon humide,

retirer le papier,

étaler la confiture sur tout le gâteau puis le rouler à l'aide du torchon.

Mettre au frais.