Ingrédients
200 gr riz rond
1 litre de lait
1 gousse de vanille fendue
150 gr de sucre brun
2 oeufs entiers
60 ml de crème entière
caramel liquide
150 ml de rhum brun
2 grosses poignées de raisins secs
Faire gonfler les raisins secs dans du rhum
Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d'eau
Cuire 3/4 mn, l'égoutter et le rincer à l'eau froide,
Chauffer le lait avec la gousse de vanille et mettre le riz au moment de l'ébullition
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition et mettre au ralenti
Cuire 30 mn en mélangeant très souvent
Dans un saladier fouetter les oeufs, le sucre et la crème
Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger
Ajouter les raisins secs ainsi que le rhum
Verser le caramel liquide dans un plat pouvant allant au four, le répartir correctement sur les parois, déposer le mélange riz/raisins
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 mn
démouler tiède.