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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 13:01

Ingrédients

 

200 gr riz rond
1 litre de lait
1 gousse de vanille fendue
150 gr de sucre brun
2 oeufs entiers
60 ml de crème entière

caramel liquide

150 ml de rhum brun

2 grosses poignées de raisins secs

 

Faire gonfler les raisins secs dans du rhum


Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d'eau
Cuire 3/4 mn, l'égoutter et le rincer à l'eau froide,

Chauffer le lait avec la gousse de vanille et mettre le riz au moment de l'ébullition
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition et mettre au ralenti

Cuire 30 mn en mélangeant très souvent

Dans un saladier fouetter les oeufs, le sucre et la crème
Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger

Ajouter les raisins secs ainsi que le rhum

Verser le caramel liquide dans un plat pouvant allant au four, le répartir correctement sur les parois, déposer le mélange riz/raisins


Cuire au four préchauffé à 180°C  pendant 45 mn

démouler tiède.

 

Diapositive1-copie-7.JPG

 

 

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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 15:20

3 oeufs

100g de sucre brun

2 c à soupe de miel

120 g de farine

1/2 sachet de levure

120g de beurre salé

2 c à soupe de fleurs d'oranger

 

 

Préchauffer le four à 240°C

Faire fondre le beurre au micro onde ou à la casserole.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et la levure, mélanger

Incorporer le beurre fondu et la fleur d'oranger

 

Remplir les alvéoles avec une cuillère à soupe du mélange, suivre les indications selon le type de moule utilisé.

 

Enfourner 4 mn à 240°C, baisser le four à 180°C et remettre 4 mn de plus.

 

Démouler dès la sortie du four sur une grille

 

madeleines

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 14:45

Pour 6 verrines

 

250 ml de lai entier

8 caramels salés

50 g de lait en poudre

30 g de yaourt nature au lait entier

pépites caramélisées

 

Faire chauffer la moitié du lait demi écrème dans une casserole, puis faire fondre les caramels

Verser le reste du lait, ajouter le lait en poudre et le yaourt, puis fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène,

Ajouter les pépites caramélisées,

Verser dans les verrines.

 

Placer les verrines dans la yaourtière

suivre le mode d'emploi de votre yaourtière.

 

Diapositive1-copie-6.JPG

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 15:10

Ingrédients:

1kg de boeuf a braiser

1 grosse carotte

1 oignon

800 g de petites carottes

3 feuilles de gélatine

1 bouquet de persil

1 bouquet d'estragon

50 cl de vin blanc

3 c a soupe de cognac

quatre épices, sel, poivre

 

Dans une cocotte minute, chauffer l'huile et faire dorer le boeuf pendant une quinzaine de minutes.

Saupoudrer de 4 épices, arroser de cognac, hors du feu flamber.

Ajouter la grosse carotte en rondelles, l'oignon, et le poivre.

saler légèrement.

Fermer la coctte minute et laisser cuire 1h30.

 

Retirer la viande de la cocotte,

filtrer le bouillon, le dégraisser.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Remettre la viande dans la cocotte avec les petites carottes épluchées et coupées en fines rondelles.

Reverser le bouillon et poursuivre la cuisson 30 mn sans monter en pression.

 

Égoutter et couper la viande en tranches.

Retirer les carottes

Faire fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau  froide et les ajouter au bouillon chaud.

 

Tapisser le fond d'une terrine avec les carottes.

La remplir avec les tranches de boeuf en les alternant avec les carottes et les herbes ciselées.

Verser le bouillon tiédi.

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 12h.

Servir démoulé et couper en tranches

 

Pour une présentation plus raffinée on peut aussi utiliser des moules individuels, et démouler directement sur les assiettes. Dans ce cas la viande sera coupée en petits morceaux.

 

 

Diapositive1-copie-4.JPG

 

 

 

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 09:49

60g de farine

20g de maizena

20g de sucre roux

3 oeufs

2 yaourts nature

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

2 pommes

 

pour le décor

noix de pécan

pépites caramélisées

10 caramels au beurre salé

3 c à soupe de lait

 

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine, la maizena et le sucre.

Ajouter les oeufs et mélanger.

Incorporer les yaourts, le sucre vanillé et la levure.

Éplucher les pommes et les couper en lamelles avec un économe.

Les mélanger à la préparation.

Verser la préparation dans un moule de votre choix

Mettre au four 30 mn

Faire fondre les caramels au bain marie et ajouter le lait, verser le coulis sur le gâteau à la sortie du four

Décorer avec quelques noix de pécan et des pépites caramélisées.

 

Diapositive1-copie-28

 

 

 

Recette Guy Demarle que j'ai adapté en fonction des ingrédients contenus dans mes placards

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 22:03

500 g de courgettes

500 g de pommes

125 g de raisins secs

100 ml d'armagnac

700 g de sucre cristallisé

1 pointe de cannelle moulue

1/2 sachet de vitpris

 

Couper les extrémités des courgettes, les peler et les râper

évider les pommes, les éplucher, et les couper en morceaux.

 

Déposer les courgettes et les pommes dans la bassine à confiture.

Ajouter 700g de sucre cristallisé

 

Faire chauffer l'armagnac et mettre 100g de  raisins à gonfler

 

quelques heures plus tard...

 

Mettre les raisins et leur jus dans la bassine à confiture.

 

Vider un demi sachet de vitpris dans la bassine et commencer à chauffer,

amener à ébullition et cuire 3 mn à gros bouillon.

 

selon la consistance voulue, on peut donner un coup de mixeur dans la bassine (ce que j'ai fait)

 

On peut aussi ajouter une pointe de cannelle moulue

 

Déposer des raisins secs dans chaque pot et verser la confiture dessus.

 

Cette confiture se consomme aussi bien au petit déj, qu'au goûter ou en accompagnement de fromage de chèvre ou de brebis.

 

Photo à venir

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 11:28

DSC_0054.JPG

 

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 11:11

 

 

Ingrédients:

1 kilo de tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

1 échalote

1 càc de sucre

1 càc de sel

poivre, sel(ajuster selon vos goûts)

1/2 gobelet d'huile d'olive

1/2 gobelet de vin blanc

quelques feuilles de thym

 

Peler les oignons, les couper en lamelles, ainsi que l'échalote, les mettre dans le bol avec les gousses d'ail.

régler 3 min , 100°C , vitesse 4

à l'arrêt de la minuterie, ajouter le reste des ingrédients

mixer 20 sec avec la fonction turbo

régler 25min, 90°C, vitesse 4

 

si le coulis est trop liquide on peut l'epaissir avec de la maizena ou de la sauceline

 

coulis-tomates.jpg

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 16:08

pour 4 personnes

 

300ml de lait ecrémé

450 g de chou fleur

400 g de fruits de mer surgelés

100 g de crème épaisse à 5 %

30 g de semoule fine

1/2 c à café d'huile

40 g de gruyère rapé

sel, poivre

Curcuma (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°c

faire bouillir le lait et le curmcuma dans une casserole.

Ajouter le chou fleur et laisser cuire une bonne dizaine de minutes.

Ajouter les fruits de mer decongelés, la crème fraîche,sel, poivre et la semaoule pour lier.

 

Verser la préparation dans un plat à gratin, légèrement graissé, et parsemer de gruyère râpé.

Passer au four 15 mn.

 

 

 

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 18:46

1 kg de questches

700 g de sucre cristallisé

le jus d'un citron

1 gousse de vanille

1 c a café d'épices à pains d'épices

 

laver et denoyauter les questches.

les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre, la gousse de vanille ouverte et les épices pendant une nuit.

 

au bout de ce temps, retirer la gousse de vanille

ajouter le jus de citron et porter à ébullition,

remuer sans cesse pendant 6 à 7 minutes.

 

donner un coup de mixeur dans la bassine en fin de cuisson si vous voulez broyer les fruits.

 

Mettre en pots.

 

Diapositive1.JPG

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