3 oeufs

100g de sucre brun

2 c à soupe de miel

120 g de farine

1/2 sachet de levure

120g de beurre salé

2 c à soupe de fleurs d'oranger

Préchauffer le four à 240°C

Faire fondre le beurre au micro onde ou à la casserole.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et la levure, mélanger

Incorporer le beurre fondu et la fleur d'oranger

Remplir les alvéoles avec une cuillère à soupe du mélange, suivre les indications selon le type de moule utilisé.

Enfourner 4 mn à 240°C, baisser le four à 180°C et remettre 4 mn de plus.

Démouler dès la sortie du four sur une grille

Ingrédients:

1kg de boeuf a braiser

1 grosse carotte

1 oignon

800 g de petites carottes

3 feuilles de gélatine

1 bouquet de persil

1 bouquet d'estragon

50 cl de vin blanc

3 c a soupe de cognac

quatre épices, sel, poivre

Dans une cocotte minute, chauffer l'huile et faire dorer le boeuf pendant une quinzaine de minutes.

Saupoudrer de 4 épices, arroser de cognac, hors du feu flamber.

Ajouter la grosse carotte en rondelles, l'oignon, et le poivre.

saler légèrement.

Fermer la coctte minute et laisser cuire 1h30.

Retirer la viande de la cocotte,

filtrer le bouillon, le dégraisser.

Rectifier l'assaisonnement.

Remettre la viande dans la cocotte avec les petites carottes épluchées et coupées en fines rondelles.

Reverser le bouillon et poursuivre la cuisson 30 mn sans monter en pression.

Égoutter et couper la viande en tranches.

Retirer les carottes

Faire fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau  froide et les ajouter au bouillon chaud.

Tapisser le fond d'une terrine avec les carottes.

La remplir avec les tranches de boeuf en les alternant avec les carottes et les herbes ciselées.

Verser le bouillon tiédi.

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 12h.

Servir démoulé et couper en tranches

Pour une présentation plus raffinée on peut aussi utiliser des moules individuels, et démouler directement sur les assiettes. Dans ce cas la viande sera coupée en petits morceaux.

500 g de courgettes

500 g de pommes

125 g de raisins secs

100 ml d'armagnac

700 g de sucre cristallisé

1 pointe de cannelle moulue

1/2 sachet de vitpris

Couper les extrémités des courgettes, les peler et les râper

évider les pommes, les éplucher, et les couper en morceaux.

Déposer les courgettes et les pommes dans la bassine à confiture.

Ajouter 700g de sucre cristallisé

Faire chauffer l'armagnac et mettre 100g de  raisins à gonfler

quelques heures plus tard...

Mettre les raisins et leur jus dans la bassine à confiture.

Vider un demi sachet de vitpris dans la bassine et commencer à chauffer,

amener à ébullition et cuire 3 mn à gros bouillon.

selon la consistance voulue, on peut donner un coup de mixeur dans la bassine (ce que j'ai fait)

On peut aussi ajouter une pointe de cannelle moulue

Déposer des raisins secs dans chaque pot et verser la confiture dessus.

Cette confiture se consomme aussi bien au petit déj, qu'au goûter ou en accompagnement de fromage de chèvre ou de brebis.

Photo à venir

Ingrédients:

1 kilo de tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

1 échalote

1 càc de sucre

1 càc de sel

poivre, sel(ajuster selon vos goûts)

1/2 gobelet d'huile d'olive

1/2 gobelet de vin blanc

quelques feuilles de thym

Peler les oignons, les couper en lamelles, ainsi que l'échalote, les mettre dans le bol avec les gousses d'ail.

régler 3 min , 100°C , vitesse 4

à l'arrêt de la minuterie, ajouter le reste des ingrédients

mixer 20 sec avec la fonction turbo

régler 25min, 90°C, vitesse 4

si le coulis est trop liquide on peut l'epaissir avec de la maizena ou de la sauceline

1 kg de questches

700 g de sucre cristallisé

le jus d'un citron

1 gousse de vanille

1 c a café d'épices à pains d'épices

laver et denoyauter les questches.

les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre, la gousse de vanille ouverte et les épices pendant une nuit.

au bout de ce temps, retirer la gousse de vanille

ajouter le jus de citron et porter à ébullition,

remuer sans cesse pendant 6 à 7 minutes.

donner un coup de mixeur dans la bassine en fin de cuisson si vous voulez broyer les fruits.

Mettre en pots.