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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 11:24

 

Ingrédients

 

100g d'amandes effilées

60g de sucre de canne

20g de sucre glace

350g de chocolat (au choix)

 

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre de canne, le sucre glace, en cassant un peu les amandes

repartir dans les empreintes (mini tartelettes pour moi) en tassant un peu et cuire 7 minutes à 180°C,

les amandes doivent être dorées.

 

faire fondre le chocolat haché au bain marie,

répartir dans les empreintes (mini tartelettes de flexipan pour moi)

laisser refroidir complètement 1h dans un endroit  frais jusqu'à complet durcissement,

démouler les

 

 

 

 

 

croquant-amandeschoco.JPG

 

 

recette issue du livre SIMPLISSIME2 de GUY DEMARLE

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 12:00

6 carottes

75cl de bouillon de volaille

35cl jus d'orange

gingembre râpé,

sel, poivre


Eplucher les carottes, les couper en grosses rondelles et les cuire dans le bouillon.
Dès qu'ellessont cuites,

Les égoutter et les mixer avec le jus d'orange en ajoutant le bouillon  jusqu'à la consistance souhaitée.
Ajouter le gingembre, saler et poivrer.
Mettre au froid.

Servir le gaspacho très frais

 

sale-0227.JPG

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 22:02

1 bocal de griottes

3 oeufs

6 biscuits roses de reims

40g de sucre

1 pot de mascapone

armagnac

Brisures de pistache

 

Égouttez les griottes en conservant le jus.

Mettre le jus dans une casserole avec les 20g de sucre et laissez frémir jusqu’à ce qu’il devienne un sirop,

Ajouter du grand marnier ou de l'armagnac,

Laissez refroidir.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs,

Montez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes et le mascarpone avec le sucre au batteur.

Incorporez  les blancs en neige.

Coupez les biscuits roses,

Les tremper dans le sirop et les déposer au fond du verre.

Mettre une couche de crème, puis une couche de griottes et une autre couche de crème.

Décorez avec des griottes,

Nappez de sirop

et de quelques brisures de pistache.

Laisser les verrines au minimum 1 heure au réfrigérateur.

 

desserts-0230.JPG

 

 

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Tiramisu à la rhubarbe aux biscuits roses

 

IMGP7043

 

Tiramisu aux pommes

 

tiramisu pommes

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 20:35

400 à 500g de pommes terres vapeur

2 oeufs durs

1 boîte de macédoine de légumes

des tomates cerises

1 barquette de lardons fumés

un mélange mayonnaise et crème fraîche

sel, poivre

 

Blanchir les lardons

Couper les pommes de terres en rondelles

Egoutter une boite de macédoine de légumes

Faire une mayonnaise et l'allonger avec de la crème fraîche

 

 Mettre tous les ingrédients dans un saladier

(pommes de terre, lardons, macédoine, tomates cerises, et les oeufs),

Ajouter la mayonnaise, sel, poivre, tiges d'oignons verts

 

Mélanger l'ensemble

Parsemer de persil

 

salade-gauloise.JPG

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 12:00

2 jaunes d'oeufs
1 càc de moutarde
1 càs de vinaigre de vin ou de jus de citron
1 pincée de sel
poivre (4 tours de moulin)
2 gobelets d'huile

 

Mettre le fouet dans la cuve,

Introduire dans le bol les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.,

Programmer à vitesse 3 et verser l'huile en mince filet par l'orifice du gobelet, sans discontinuer,

Arrêter l'appareil au bout d'1mn 30 environ.

 

mayo-thermomix.JPG

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 10:35

1/2 chou blanc

1 poignée de raisins blonds

du gruyère

des noix de cajou non salée

1 oignon rouge

sel, poivre

persil

huile de colza

vinaigre balsamique

moutarde

 

 

Faire une sauce dans un saladier avec l'huile de colza, le vinaigre balsamique,

la moutarde, le sel, et le poivre

 

Couper le chou en lanières, le gruyère en dés, l'oignon en lamelles

ajouter les raisins et  l'oignon coupé finement

 

Concasser les noix de cajou et les ajouter à la salade

 

Mélanger l'ensemble

 

Parsemer de persil frais

 

sale-0682.JPG

 

 

 

Vous aimerez peut etre :

 

Salade d'endives aux raisins

 

DSC 0195

 

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DSC 0423

 

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 10:00

 

  • 100 g de beurre CHOUQUETTE2
  • 5 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • sucre en grains

 

 

Préchauffer le four à 220°C

 

Dans une casserole, mettre l'eau avec le sel, le beurre, et  le sucre.

 

Dès que le beurre est  complètement fondu ,porter le mélange à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, et remuer énergiquement avec une cuillère de bois afin d'obtenir une pâte homogène.

 

Remettre sur le feu et cuire 5 à 6 minutes sans cesser de remuer, la pâte doit se détacher des parois de la casserole.

Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes.

 

Ajouter ensuite les oeufs un à un, en remuant bien entre chaque oeuf  afin  qu'il soit bien intégré à la préparation. 

 

Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et faire des petits tas  espacés avec une poche à douille.

 

Parsemer les pièces de sucre en grains

 

Cuire 20 mn à 220°C

 

chouquette.JPG

 

 

 

Vous aimerez peut être :

 

les croustillons picards

 

croustillons picards

 

 

 

 

 

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 00:00

2 poires au sirop

2 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe de jus de pommes

2 sachets de sucre vanillé

150 ml de crème entière

 

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du thermomix

Mixer

Filtrer au chinois

Et mettre dans le siphon

 

la préparation doit rester au moins un heure au réfrigérateur

 

 

MOUSSE-DE-POIRES.JPG

 

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Mousse de banane au siphon

 

MOUSSE BANANE

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 21:24

6 ou 7 Biscuits emiettés type petit beurre ou palets bretons

200g de fruits rouges surgelés + 50g de sucre

150g de mascarpone

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

20g de sucre

3 c a soupe de liqueur de cassis

 

 

Séparez les blancs  des jaunes

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec les sucres et 3 cuillères à soupe de liqueur de cassis,

Incorporer le mascarpone, et fouetter

Monter les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Déposer du biscuit émiettée dans chaque verrine,

Verser la moitié de la crème au mascarpone.

 

Mettre les fruits rouges dans une casserole avec 50g de sucre et faire chauffer

Répartir les fruits rouges dans chaque verrine et recouvrir avec le reste de la crème.

Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.

 

 

trifle-fruits-rouges.JPG

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 11:46

 

2 pâtes brisées ou feuilletées

2 petites boites de thon

3 oeufs durs

1 chorizo

1 oignon

1 pot et demi de sauce salsa

Beurre

 

 

Faire revenir un oignon dans du beurre

Ajouter le chorizo en rondelles, puis le thon égoutté,

les oeufs durs en morceaux et la sauce salsa

 

Étaler la pâte sur une plaque, la garnir

Recouvrir de la seconde pâte

mettre au four 35 mn environ à 200°C

 

 

 

sale-0395.JPG

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