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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 21:24

Pour 48 croustillants


6 échalotes
50 g d'huile d'olive
5 feuilles de pâte à filo
350 g de fromage de chèvre frais
2 oeufs
125 g de crème fraîche liquide
10 g d'estragon ciselé
50 g de raisins de Corinthe
sel, poivre

 

Préchauffez le four à th 6 (180°C).

 

ciselez les échalotes.


Dans une casserole, faites-les suer dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Assaisonnez et réservez au frais.

 

Placez vos empreintes sur la plaque perforée.


Avec un pinceau, badigeonnez les feuilles de pâte à filo d'huile d'olive.

Détaillez 96 carrés de 8cm de coté

Superposez 2 carrés en quinconce et garnissez les empreintes


Faites cuire à vide 3 à 4 minutes
Laissez refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, les échalotes, les oeufs, la crème liquide, l'estragon, les raisins,  sel et poivre.


Remplissez les croustillants avec cette préparation
Faites cuire 9 minutes  à 180°C  jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

 

Vous pouvez préparer les croustillants à l'avance, mais en aucun cas, ne remplir, les croustillants de la préparation, sinon la pâte va se tremperait

 

                                                       recette issu du livre "Sur le Pouce" de Guy Demarle

 

DSC_0002.JPG

 

 

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 15:29

mettre les noix de St Jacques pendant une dizaine de minutes au congélateur afin qu'elles se raffermissent

 

les trancher finement, et intercaler entre chaque une fine tranche d'ananas

 

Dresser ainsi sur les assiettes et faire un caramel avec du vinaigre balsamique et du sucre brun, lorsque le caramel est pris, le déposer sur les assiettes, parsemer de fleur de sel

 

servir aussitôt.

 

DSC_0358.JPG

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 13:31

 

 

 

DSC_0191.JPG

 

Vous aimerez peut être :

 

DSC 0181     Brochettes de crevettes à l'ananas

 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 12:59

125g de sucre glace

165g de poudre d'amandes

125g de beurre

20g de pâte de pistache

4 oeufs

100g de pistaches entières

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Verser le sucre glace et la poudre d'amandes dans le bol du mixeur

 

Mettre le beurre à fondre dans une casserole sur feu doux (pour moi au micro onde)

 

Ajouter dans la cuve du thermomix la pâte de pistache, puis les oeufs un à un en mixant en même temps

Verser dessus le beurre fondu, et mélanger l'ensemble quelques secondes

 

Remplir les moules au 3/4 à l'aide d'une poche à douille,

Dans la recette christophe felder se sert des moules Mince Pies de chez Demarle, j'ai utilisé des moules à mini muffins.

 

Sur le dessus, j'ai parsemé des pistaches concassées.

 

Enfourner 12 mn

 

On peut garnir ces moelleux avec des griottes, des raisins noirs, aussi la pâte de pistache peut être remplacé par du Nutella, de la pâte de cacahuètes, de la pâte de marrons

j'ai essayé avec de la pâte de specullos mais le résultat ne m'a pas convaincu!

 

Recette issue du livre de christophe Felder : "Les Mignardises de Christophe"

 

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 18:29

des endives

des pommes de terre

du poulet ou rôti froid

des raisins secs

sel, poivre

des cornichons

 1 echalote

 

 

Dans un saladier faire une vinaigrette, ajouter les endives nettoyées et coupées puis des pommes de terres cuites et refroidies, des petits morceaux de poulet ou autres viande froide, des raisins secs, des cornichons coupés en dés, une echalote, mélanger l'ensemble et deposer de la salade dans des verres, ou autres contenants.

 

 

DSC 0195

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 12:23

J'ai pris cette recette sur le blog de ma copinaute Djémie, retrouvez la recette , j'ai très légerement modifié la recette.

les cerises amarena ont été remplacées par des  griottes, et je n'ai pas mis de pépites de chocolat...

 

Diapositive1-copie-27.JPG

 

Vous aimerez peut être:

 

Tiramisu aux pommes

 

 

 

 

 

 

 

 

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 20:59

4 gobelets de farine (250g)

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'huile

2 oeufs

5 gobelets de lait

 

Introduire tous les ingrédients dans la cuve du thermomix

Mixer 20 secondes à vitesse 6

 

Si la pâte parait trop épaisse, ajouter un peu de lait

 

On peut ajouter du sucre, du rhum, de la fleur d'oranger.... pour parfumer la pâte

 

 

Diapositive1-copie-34.JPG

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 12:02

2 pâtissons

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

200g de lardons

fromage de chèvre frais

100g de Gruyère

 

Préchauffer le four à 210°C

 

Laver les pâtissons et les éplucher.

Râper les pâtissons avec une râpe à gros trous.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer  l'huile d'olive et faire revenir l'oignon

Ajouter les pâtissons râpés, et les faire colorer ainsi qu'une gousse d'ail pilée

 

Ébouillanter les lardons et les déposer avec les pâtissons.

 

Faire revenir le tout pendant 10 minutes.

 

Mettre une couche de ce mélange dans une cocotte, déposer des morceaux de chèvre frais, recommencer l'opération une fois et terminer par du gruyère râpé.

 

Passer au four pendant 25 à 30 mn, il faut que le gruyère soit gratiné.

 

Diapositive1-copie-32

 

 

 

 

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 15:56

1 pâte sablée

150g de chocolat à pâtisserie

20cl de crème liquide

50g de praliné

 

découper avec un emporte pièce des ronds de pâte sablée

les disposer dans les empreintes et cuire à blanc à 200°C - 15minutes environ (surveiller la cuisson selon les fours)

 

dans un saladier, mettre la crème liquide et le chocolat, faire fondre l'ensemble au micro onde ou au bain marie, lorsque le mélange est bien fondu ajouter 50g de praliné, puis couler la ganache dans les tartelettes

Parsemer de praliné .

 

 

 

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Vous aimerez peut être:

 

Diapositive1-copie-23       Mini tartelettes aux pistaches amandes et chocolat

 

 

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 08:40

60g de farine
40g de beurre
500ml de lait

1 gousse d'ail pressée
sel,  poivre


Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix

régler 7 minutes à 90 °, vitesse 4.

 

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