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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 17:54

90g de beurre pommade

70g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

50g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

50g de pistaches concassées

130g de pistoles de chocolat blanc GOURMANDISES® (remplacé par du chocolat blanc neslté )

60g de farine

 

 

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger au fouet le beurre, le sucre, et le sucre vanillé

Ajouter les oeufs, la crème fraîche et le sel.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes pendant 1mn (surveiller que le chocolat ne brûle pas)

Ajouter le chocolat fondu dans la préparation.

Incorporer les pistaches concassées et la farine.

Mélanger bien.

 

Placer le moule sur une plaque perforée (le moule utilisé est un moule carré, j'ai utilisé le moule tablette)

Le remplir de la préparation puis cuire 30mn à 160°C.

Laisser refroidir 2 ou 3  avant de démouler.

 

 

 

Pour faire de jolies verrines....

 

Coupez le moelleux en carrés et monter sur des brochettes avec des fruits frais.

 

Diapositive1-copie-26

 

                                                                Recette Guy Demarle

                                                             issue du livre "Sur le pouce"

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 16:27

Décongeler les fruits de mer.

 

Dans un wok, faire fondre un morceau de beurre, puis ajouter un oignon coupé en lamelles, laisser dorer sans roussir

 

ajouter les fruits de mer,deux gousses d'ail pilées et 10cl de vin blanc (type entre eux mers)

 

Cuire doucement à couvert pendant 5 minutes.

 

Ajouter une boîte de tomates concassées, saler, poivrer, laisser mijoter durant un quart d'heure

 

lorsque la sauce est réduite ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

 

servir avec du riz blanc.

 

Diapositive1-copie-30.JPG

 

Vous aimerez peut être:

 

 

IMGP6712

 

 

Cocktail de fruits de mer aux poireaux

 


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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 15:46

je vous mets le lien où vous pourrez trouver la recette, j'ai essayé avec une amie, car ma première en macarons avait été catastrophique...

cette fois c'est mieux et j'ai pu voir la technique....donc la prochaine fois je me lancerais seule!!!

 

La pâte de pistache achetée chez Guy Demarle, si quelqu'un à une adresse ou je peux en trouver je veux bien avoir les coordonnées.

 

Diapositive1-copie-19.JPG

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 12:00

1 rouleau de pâte sablée

20g de chocolat à pâtisserie râpé

20g de beurre mou

35g de sucre glace

1 oeuf

25g de yaourt grecqueou fromage blanc

1/2 cuillère à café de maizena.

35g de pistaches concassées

 

Préchauffer le four à 180°C.

Découper des disques dans la pâte sablée (a adapter ne fonction de la grandeur des empreintes)

Foncer les empreintes avec les disques

 

Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre, le sucre glace, l'oeuf et le yaourt.

Ajouter ensuite la maizena et la poudre d'amandes.

Le mélange doit être parfaitement lisse.

 

Verser la préparation dans les empreintes, parsemez de chocolat râpé et de pistache concassées.

 

Cuire 15 à 20 mn, laisser refroidir et démouler.

 

Recette Guy Demarle revisitée.

 

Diapositive1-copie-23.JPG

 

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 12:00

20g de farine

100g de sucre semoule

100g de noix de coco

2 oeufs

40g de compote de pommes

 

Préchauffer le four à 180°C;

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la noix de coco.

Ajouter les oeufs battus et la compote,

Mélanger l'ensemble.

 

 

Remplir les empreintes d'un moule silicone

Cuire entre 12 et 14mn à 18°C

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

 

Diapositive1-copie-22.JPG

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 15:01

 

 

Guylaine propose un nouveau concours :

 


"les recettes de nos régions"

 

le réglement se trouve sur le blog de Guylaine

 

montage-concours-sur-les-regions-de-France.jpg

 

 

 

je propose

 

 

tarte tatin aux endives et rollot de Picardie

 

 

 

 

 02093902021984377013  Le Rollot est un fromage fermier fabriqué dans le village de Rollot(  près de Montdidier)dans la Somme. A l'origine, il a été élaboré par des moines.

 

C'est un fromage au lait de vache à pâte molle

Sa saveur est particulièrement salée, avec un arrière goût persistant.

Il est de forme ronde (8 à 9cm de diamètre et hauteur environ 3cm).

 

La fabrication du Rollot est proche de celle du Maroilles.
Le lait est emprésuré juste après la traite puis le caillé est moulé dans des caserets de forme ronde. Après l’égouttage, il est salé puis passé au haloir avant d’être affiné en cave pendant trois à six semaines.

 

Son aire de production est située aux limites du plateau Picard, du Santerre et du Noyonnais.

 

Diapositive2

 

 

 

Le rollot  fermier est actuellement par fabriqué par 3 ou 4 exploitants qui tentent de perpétuer la fabrication artisanale.

 

 

 

voici un lien où vous trouverez une multitude de sorties à faire en Picardie, ainsi que divers renseignements concernant notre région.

 

 

la recette

 

1 pâte brisée ou feuilletée (je préfère la pâte brisée c'est moins gras)

1/2 rollot

4 endives

20g de beurre

150g de lardons

de la vergeoise

poivre

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C

Couper les endives en rondelles, les faire suer dans une sauteuse avec le beurre

elles doivent être légèrement colorées, saupoudrer de la vergeoise

Ajouter les lardons et les faire dorer.

 

Dans le fond d'une tourtière, déposer le mélange endives/lardons

Couper des tranches de rollot et les disposer sur le mélange

 

Dérouler la pâte et cuire au four à 200°C pendant 35 mn.

 

Attendre une 10ene de mn avant de démouler la tarte.

 

 

Diapositive1-copie-25.JPG

 

recette que j'ai inventé de toute part très recemment en faisant les fonds de mon réfrigérateur....

Les ingrédients de base sont exclusivement fabriqués dans la Somme, puisqu'on y retrouve le Rollot et les Endives (la Somme produit les 3/4 de la production nationale).

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 11:02

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

100ml  d'huile

125ml de lait

100g de gruyère

200g de surimi émietté

ciboulette, sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait au micro onde pendant 2mn à pleine puissance

Introduire tous les ingrédients (sauf le surimi) dans la cuve du thermomix.

Mélanger vitesse 6

Lorsque le mélange est homogène, introduire le surimi et brasser à vitesse 2  pendant 30 secondes.

 

Versez dans un moule à cake et cuire 45mn.

 

recette issue du livre : "les cakes de Sophie" .

 

Diapositive1-copie-20

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 19:58

 

1 pâte brisée

5 tranches de fromage à raclette

5 pommes de terre moyenne

200 g de lardons

2 oignons

sel, poivre, ciboulette

 

 

Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur.

 

Préchauffer le four pendant 10mn à 200°C

 

Faire revenir les lardons et ajouter l'oignon,

 

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper et  les disposer dans le fond d'un moule de votre convenance (moule tablette de chez Demarle pour moi)

 

Ajouter les lardons et les oignons, puis les tranches de fromage à raclette (adapter le nombre de tranches en fonction de la grandeur du moule), poivrer, saler et saupoudrer de ciboulette.

 

Dérouler la pâte brisée sur la préparation

 

Mettre au four environ 35mn.

 

 

 

Vous aimerez peut etre:Gâteau de pommes de terre aux lardons ou Tarte Tatin aux endives et rollot

 

 

 

Diapositive1-copie-11

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 12:00

1 pâté sablée

1 jus de citron

les zestes d'un citron

1 jaune d'oeuf

1 oeuf

50g de beurre

120g de sucre brun

 

Préchauffer le four à 180°C

Découper des disques de pâte sablée d'environ 7cm de diamètre,

foncer un moule en silicone à muffins de ces disques, la pâte va retomber mais ce n'est pas grave, ca donnera de l'épaisseur. on peut passer presser le fonds avec le pouce pour donner une forme de mini tartelettes.

Des que c'est cuit , retirer les sablés des empreintes

 

Cuire au four 12 à 14 mn à 180°C

 

Faire fondre le beurre,

dans un saladier, battre au fouet l'oeuf, le jaune et le sucre

Ajouter le beurre fondu, mélanger bien

Ajouter le jus de citron et les zestes.

 

Faire chauffer le mélange sans cesser de fouetter jusqu'aux premiers bouillons.

 

Remplir les sablés avec cette crème.

 

Diapositive1-copie-17.JPG

 

 

Vous aimerez peut etre:

la tarte au citron meringuée ou les verrines façon tarte tatin ou peut être les panna cotta au lemon curd

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 14:45

300g d'oignons (congelés pour moi)

15g de beurre

sel, poivre, ciboulette

500g de pommes de terre(sous vide)

1 sachet de dés de jambon

30g de beurre fondu

80g de gruyère râpé

2 oeufs

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Éplucher les oignons et les couper en lamelles, les faire suer dans le beurre, attention ils doivent garder une belle couleur, et ne pas brûler.

Saler, poivrer.

 

Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous,

Ajouter le beurre fondu, le gruyère, les oeufs,les dés de jambon,  les oignons,et la ciboulette

Mélanger bien.

 

Garnir un moule en silicone (moule tablette de chez Flexipan) avec cette préparation, il faut tasser la préparation avec le dos d'une cuillère à soupe, et cuire 50mn au four à 180°C, laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

 

 

recette Guy Demarle que j'ai revisité (dans l'original il n'y avait pas de dés de jambon ni de ciboulette)

 

Pour une recette express:

remplacer les pommes de terre fraîche par des pommes de terre sous vide et dans ce cas, réduire la cuisson à 30 mn

 

si vos enfants n'aiment pas les oignons....vous pouvez les broyer au thermomix ou autres robots.

 

 

Diapositive1-copie-18.JPG

 

 

Vous aimerez peut etre :

Gratin de pommes de terre à la cancoillotte ou la tartiflette

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