Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Pour-le-plaisir-des-papilles.over-blog.com
  • Contact

image

28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 08:27

1 kg de filet de poulet coupés en morceaux

3 carottes

1 petite courgette

1 petite boite de pois chiche

2 oignons

2 gousses d'ail

20 pruneaux

1 bouteille de vin blanc "moelleux"

1 sachet et demi de ducros "Tajine marocain"

sel poivre

huile d'olive

 

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Couper les oignons en rondelles et les faire dorer dans l'huile d'olive

Les mettre de côté

 

Faire revenir le poulet dans la sauteuse, saler, poivrer

Ajouter les épices

Quand les morceaux sont dorés , remettre les oignons et ajouter  l'ail écrasé

 

Verser l'ensemble dans un tajine

 

Couper les carottes en rondelles, les ajouter

 

Recouvrir d'eau

 

Mettre au four pendant 2h et réduire la température à 120°C

 

Pendant ce temps, mettre les pruneaux à macérer dans le vin blanc(1 verre)

 

Au bout de ce temps, ajouter la courgette coupée en morceaux, puis les pois chiches

et les pruneaux ainsi que le vin blanc qui a servi à la macération

 

Prolonger la cuisson 1h supplémentaire

 

Servir avec de la semoule

 

TAJINE poulet

Repost 0
8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 12:00

500g de blancs de poulet

50g de cacahuètes

2 poivrons en lamelles

oignons frits

2 cuillères d'huile de sésame

sauce huître

sel, poivre

 

 

Couper les blancs de poulet en lamelles

les faire revenir dans un wok avec l'huile de sésame, lorsqu'ils sont dorés, les retirer,

A la place mettre les lanieres de poivrons et les cacahuètes,

laisser cuire les poivrons, ils doivent être tendres,

Remettre le poulet, ajouter les oignons frits, la sauce huître, sel, poivre

 

 

POULET-AUX-CACAHUETES.jpg

 

 

Repost 0
27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 12:00

6 cuisses de poulet

1 chorizo

600g de crevettes roses

1 boîte de petits pois

2 kg de moules

1 sachet et demi d'épices a paëlla

600 g de dos de cabillaud

600g de riz

1 boîte de tomates pelées

sel, poivre

2 oignons

2 gousses d'ail

3 poivrons

 

Laver et gratter les moules,

faites ouvrir les moules dans une cocotte, garder le jus de cuisson

Hacher finement les oignons et les gousses d'ail
Couper les poivrons en lanières,

le chorizo en rondelles

 

Dans une poêle à paella, faire chauffer l'huile d'olives, 

puis déposer les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.


ajouter les poivrons, le chorizo, la boite de tomates pelées , les oignons et l'ail.

saler et poivrer

 

Completer avec le jus des moules filtré

 

Laisser cuire doucement 45mn

Retirer les cuisses de poulet, les réservez


Ajouter le riz dans la poêle à paella mélanger bien, 

si il manque de jus de cuisson en rajouter si vous n'avez plus le jus des moules compléter avec de  l'eau,

Parsemer d'épices à paella, laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit bien gonflé


Puis remettre les cuisse de poulet, les moules décoquillées, les petits pois, porter à ébullition et laisser jusqu'à évaporation.

 

Couper le cabillaud en gros cubes et poser ces morceaux que le dessus de la poêle,

Répartir les crevettes

 

Fermer la poêle avec un papier d'aluminium


Laisser cuire une dizaine de minutes

 

Servir bien chaud

 

 

 

sale-0234.JPG

 

 

 

Repost 0
23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 13:59

 

Pour 4 rouleaux :

160g de riz

4  cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à café de sucre en poudre

4 pincées de gingembre

Des graines de sésame

4 feuilles d'algue

quelques feuilles de salade verte

1 avocat

1 pavé de poisson (saumon, thon rouge…)

sauce soja et  Wasabi pour l'accompagnement

 

Faire cuire le riz une quinzaine de minute de façon à ce qu'il colle.

Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz, ajouter le gingembre.

Egoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré bien remuer... le riz collera encore un peu plus.

Découper les avocats en lamelles

Découper le pavé de poisson en 3 dans le sens de la longueur.

Disposer une feuille d’algue côté brillant et lisse sur le plan de travail.

Etaler le riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe, sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm.

Mettre un peu de salade en bas de la feuille, ajouter des lamelles d'avocat et  le poisson.

On peut faire des variantes :

Salade, avocat, crevettes, graines de sesame…

DSC 0425

Rouler la feuille d’algue en serrant.

Mettre les rouleaux au frais avant de les couper.

Couper des tronçons de 1,5cm environ

DSC 0431


Repost 0