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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 21:24

6 ou 7 Biscuits emiettés type petit beurre ou palets bretons

200g de fruits rouges surgelés + 50g de sucre

150g de mascarpone

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

20g de sucre

3 c a soupe de liqueur de cassis

 

 

Séparez les blancs  des jaunes

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec les sucres et 3 cuillères à soupe de liqueur de cassis,

Incorporer le mascarpone, et fouetter

Monter les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.

Déposer du biscuit émiettée dans chaque verrine,

Verser la moitié de la crème au mascarpone.

 

Mettre les fruits rouges dans une casserole avec 50g de sucre et faire chauffer

Répartir les fruits rouges dans chaque verrine et recouvrir avec le reste de la crème.

Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.

 

 

trifle-fruits-rouges.JPG

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 10:45

100ml de crème entière

1 c a soupe de jus de citron

2 c à soupe de jus d'oranges de pommes

2 sachet de sucre vanillé

2 petites bananes

 

 

Mettre tous les ingredients dans le thermomix, 

mixer,

passer la préparation au chinois,

et mettre dans le siphon

 

Recette trouvée sur le blog de Mathilde

 

 

MOUSSE-BANANE.JPG

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 13:10

Aujourd'hui c'est Mardi Gras,

on prépare des crêpes, des gaufres, des beignets....

et bien sur chaque région à sa recette


Ces derniers sont connus sous des noms différents comme:


les merveilles du Sud, les bottereaux d'Anjou,les bugnes de Lyon, les Roussettes de Strasbourg,

les Oreillettes de Provence, les chichis, les pets-de Nonne, les chiquenaudes… et aussi les croustillons picards....(liste non exhaustive)


 

 

250 g de farine

250 g de fromage blanc

2œufs

1/2 sachet de levure
30 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
huile de friture

 

 

Au fouet, travailler le fromage blanc avec les œufs,

Ajouter la  farine, le sucre  et le sucre vanillé, la fleur d'oranger

Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et épaisse.

 

Mettre l’huile de friture à chauffer

Faire des petites boules avec une cuillère à café,

Pousser avec une autre cuillère pour les déposer dans le bain de friture chaud,

 

Retirer les croustillons quand ils commencent à dorer à l’aide d’une écumoire.

Les égoutter légèrement et les saupoudrer de sucre glace.

 

 

croustillons-picards.JPG

 

 

 

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 09:41

300g de fruits rouges

200g d'arbouses au sirop

1 sachet de "ma glace maison aux fruits" de chez Alsa   Diapositive1

 

 

Dénoyauter les arbouses

 

Mettre tous les fruits ainsi que le sachet de préparation dans un bol haut afin de mixer avec le bras

 

Compter 5 mn de brassage, il faut que la glace ait un aspect mousseux

 

Verser dans un moule et laisser prendre au congélateur au minimum 6h.

 

Pour ne pas avoir de petits grains provenant des fruits dans la glace, j'ai passé la préparation au chinois.

 

 

glacemoussebanane

 

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 20:43

150g de poudre d'amandes

50g de sucre

50g de sucre glace

1 cuillère a soupe de miel

1 oeuf

qq gouttes d'extrait d'amandes amer

qq gouttes d'extrait de vanille

 

 

Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

recouvrir la pâte d'un film alimentaire et mettre au frais 4h environ

 

Préchauffer le four à 160°C

 

Former un rouleau avec la pâte et découper des disques de 1,5 cm d'épaisseur

 

Mettre les disques sur  une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 à 20 mn à 160°C

 

DSC_0309.JPG

 

L'Histoire des Macarons d'Amiens c'est ici

 

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 11:32

200g de chocolat noir

150g de beurre

150g de sucre en poudre

50g de farine

3 oeufs

 

 

Préchauffer le four à 150°C

 

Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse

 

Mettre le chocolat  cassé en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain marie

 

Pendant ce temps, travailler le beurre mou avec le sucre en poudre, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux.

 

Ajouter les oeufs un à un en alternant avec la farine.

 

Incorporer a ce mélange le chocolat fondu en remuant avec une cuillere.

 

mettre la préparation dans un moule silicone

 

cuire 20 à 25mn.

 

Attendre une dizaine de minutes avant de démouler

 

Servir avec de la crème anglaise

 

Vous aimerez peut etre :

 

Fondant au chocolat

 

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 19:28

 

 

Pour 6 personnes

 

6 pommes 

200g de mascarpone

3 œufs

6 palets bretons

8 caramels au beurre salé

2 cuillères à soupe de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre roux

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

Beurre

 

Eplucher les pommes, les évider et les tailler en dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec une noix de beurre et le sucre roux. Laisser refroidir.

 

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé.

Incorporer le mascarpone.

 

Monter les blancs en neige très ferme avec le sel,

les ajouter au mélange précedent

 

Mettre les caramels au beurre salé dans un saladier avec la crème liquide, et les faire ramollir au micro onde pendant 2mn

 

Répartir les palets bretons émiettés au fond des verres.

 

Ajouter dans chaque verre les pommes caramélisées, puis une cuillère de crème de caramel.

 

Recouvrir de mascarpone.

 

Placer au frais.

 

Avant de servir émietté le dernier palet et quelques pépites de caramels

 

 

trifle-aux-pom.jpg

 

Vous aimerez peut être :

 

tiramisu pommes  tiramisu aux pommes

 

 

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 19:31

 

vous trouverez la recette de la pâte à crêpes

 

 

 

CREPE4.jpg

 

 

 

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 12:10

Nouvelle tentative de réalisations de Macarons,

je me suis inspirée de la recette de PURE GOURMANDISE

 

 

les macarons roses : au géranium

les macarons jaunes : au lemon curd

Les macarons verts : à la pistache

 

macarons.jpg

 

 

 

 

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 13:23

Pour le biscuit roulé :

 

- 75g de farine
- 3 œufs
- 75g de sucre en poudre

 

Séparer les jaunes des blancs.

 

battre les blancs en neige bien ferme avec 15g de sucre et mélanger les jaunes avec 60g de sucre.

 

Mélanger les blancs en neige avec le mélange jaune d’œufs / sucre.
Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.


Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé

 

Verser le mélange sur le papier sulfurisé


Mettre au four 7 à 10 mn (surveiller la cuisson si possible!)

 

pendant la cuisson du gâteau, préparer la mousse au citron

 

Pour la mousse de citron :

 

1 pot de mascarpone

1 citron

1 fromage blanc ou 1 yaourt à la grecque

colorant jaune (facultatif)

2 sachets de sucre vanillé

sucre (doser selon vos goûts)

 

Mélanger le mascarpone avec le fromage frais

ajouter le jus du citron ainsi que les zestes, puis le sucre vanillé et enfin le sucre que vous doserez selon vos envies

 

Quand la cuisson du biscuit est terminée,

le démouler sur un torchon propre et humide et le rouler dedans puis le laisser environ 10 minutes dedans.

 

Au bout de ce temps, dérouler le gâteau et  verser la crème de citron sur le gâteau et le rouler

 

Mettre au frais.

 

Avec le reste de mousse au citron, j'ai mélangé des petits beurre en poudre, ce mélange m'a servi pour servir le gateau, accompagné de coulis de framboises...

 

gateau-roule-au-citron-montage.jpg

 

 

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