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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 08:16

a-l-heure-du-the-copie-1.jpg

 

 

Les petits coeurs

 

Une pâte sablée sucrée

de la confiture de votre choix

1 emporte pièce

1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait

 

Préparer la pâte et l'étaler, elle doit être un peu épaisse (1 petit cm)

Avec l'emporte pièces découper des formes

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson

Marquer le centre d'un creux

Dorer avec l'oeuf et le lait

 

Remplir le creux avec de la confiture

 

Cuire à 160°C  pendant 10  à 12 mn

 

Laisser refroidir sur une grille

 

 

Les palets au citron

 

 

1 pâte sablée toute prête (ou si vous avez plus de temps faite maison elle ne sera que meilleure)

75g de  sucre glace

des morceaux de citrons confits

1 emporte pièce

 

Dérouler la pâte

découper  des palets avec un emporte pièce

Déposer les palets sur une plaque recouverte de papier cuisson

Cuire au four à 150°C pendant 10mn

 

Laisser refroidir sur une grille

 

Diluer le sucre glace avec 1 jus de citron

Déposer une goutte de glaçage sur le palet et coller un petit morceau de citron confit.

 

La recette des rochers se trouve

 

 

Vous aimerez peut etre :

 

DSC 0175  Moelleux à la pistache

 

IMGP6654 Fondant  au chocolat

 

 

madeleinesMadeleines au beurre salé

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 20:10

 

120g de raisins blonds

20g de citron confit

80g de mélange de pistache, d'amandes et noisettes(réparti aussi selon vos préférences)

2 cuillères à soupe de cointreau

120g de sucre

4 blancs d'oeufs

100g de miel d'acacia

40 cl de creme liquide entiere montée en chantilly

 

Faire griller les pistaches, les amandes et les noisettes sur une plaque au four pendant 4à 5 mn

les hacher grossièrement ou les passer au thermomix

 

faire tremper les raisins  et le citron confit dans le cointreau

 

Séparer les blancs des jaunes.
Faire chauffer le miel.

Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant.
Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter.

Incorporer les blancs.

Fouetter la crème en chantilly et l'ajouter à la 1ère préparation.


Insérer les pistaches, les amandes concassées et les noisettes

Mettre dans un moule à cake tapissé d'un film alimentaire au fond du moule afin de faciliter le démoulage du nougat 
Mettre au congélateur au moi
ns 12 h avant de servir.

 

servir avec un coulis de fruits  rouges

 

Les photos du nougat glacé de Guylaine m'avaient beaucoup inspirées j'ai voulu essayer, j'ai pris plusieurs recettes pour faire la mienne...

nougat-glace-2.JPG

 


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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 11:09

1 jus de citron

les zestes d'un citron

1 jaune d'oeuf

1 oeuf

50g de beurre

120g de sucre brun

 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole dans un saladier,

battre au fouet l'oeuf, le jaune et le sucre

Ajouter ce mélange au beurre fondu, mélanger bien

Ajouter le jus de citron et les zestes.

travaillez au fouet jusqu'à épaississement

 

on peut garnir des sablés, des tartelettes, une tarte, des macarons, un biscuit roulé....

 

  Diapositive1-copie-17IMGP6217 copie

 

 

 

 

 

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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 10:00

125g de chocolat noir

1 noix de beurre

4 oeufs entiers

1 pincée de sel

 

Mettre le chocolat dans un saladier avec une noix de beurre et faire fondre au bain marie

 

Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un sans cesser de mélanger

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être très ferme

 

Mélanger un peu de blanc en neige avec le chocolat pour le rendre mou, puis ajouter petit à petit les blancs au chocolat,

Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.

 

Versez la mousse dans le contenent de votre choix.

Laisser au réfrigérateur quelques heures.

 

DSC_0006.JPG

 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 12:59

125g de sucre glace

165g de poudre d'amandes

125g de beurre

20g de pâte de pistache

4 oeufs

100g de pistaches entières

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Verser le sucre glace et la poudre d'amandes dans le bol du mixeur

 

Mettre le beurre à fondre dans une casserole sur feu doux (pour moi au micro onde)

 

Ajouter dans la cuve du thermomix la pâte de pistache, puis les oeufs un à un en mixant en même temps

Verser dessus le beurre fondu, et mélanger l'ensemble quelques secondes

 

Remplir les moules au 3/4 à l'aide d'une poche à douille,

Dans la recette christophe felder se sert des moules Mince Pies de chez Demarle, j'ai utilisé des moules à mini muffins.

 

Sur le dessus, j'ai parsemé des pistaches concassées.

 

Enfourner 12 mn

 

On peut garnir ces moelleux avec des griottes, des raisins noirs, aussi la pâte de pistache peut être remplacé par du Nutella, de la pâte de cacahuètes, de la pâte de marrons

j'ai essayé avec de la pâte de specullos mais le résultat ne m'a pas convaincu!

 

Recette issue du livre de christophe Felder : "Les Mignardises de Christophe"

 

DSC_0175.JPG

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 12:23

J'ai pris cette recette sur le blog de ma copinaute Djémie, retrouvez la recette , j'ai très légerement modifié la recette.

les cerises amarena ont été remplacées par des  griottes, et je n'ai pas mis de pépites de chocolat...

 

Diapositive1-copie-27.JPG

 

Vous aimerez peut être:

 

Tiramisu aux pommes

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 15:56

1 pâte sablée

150g de chocolat à pâtisserie

20cl de crème liquide

50g de praliné

 

découper avec un emporte pièce des ronds de pâte sablée

les disposer dans les empreintes et cuire à blanc à 200°C - 15minutes environ (surveiller la cuisson selon les fours)

 

dans un saladier, mettre la crème liquide et le chocolat, faire fondre l'ensemble au micro onde ou au bain marie, lorsque le mélange est bien fondu ajouter 50g de praliné, puis couler la ganache dans les tartelettes

Parsemer de praliné .

 

 

 

Diapositive1-copie-29.JPG

 

 

Vous aimerez peut être:

 

Diapositive1-copie-23       Mini tartelettes aux pistaches amandes et chocolat

 

 

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 17:54

90g de beurre pommade

70g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

50g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

50g de pistaches concassées

130g de pistoles de chocolat blanc GOURMANDISES® (remplacé par du chocolat blanc neslté )

60g de farine

 

 

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger au fouet le beurre, le sucre, et le sucre vanillé

Ajouter les oeufs, la crème fraîche et le sel.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes pendant 1mn (surveiller que le chocolat ne brûle pas)

Ajouter le chocolat fondu dans la préparation.

Incorporer les pistaches concassées et la farine.

Mélanger bien.

 

Placer le moule sur une plaque perforée (le moule utilisé est un moule carré, j'ai utilisé le moule tablette)

Le remplir de la préparation puis cuire 30mn à 160°C.

Laisser refroidir 2 ou 3  avant de démouler.

 

 

 

Pour faire de jolies verrines....

 

Coupez le moelleux en carrés et monter sur des brochettes avec des fruits frais.

 

Diapositive1-copie-26

 

                                                                Recette Guy Demarle

                                                             issue du livre "Sur le pouce"

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 15:46

je vous mets le lien où vous pourrez trouver la recette, j'ai essayé avec une amie, car ma première en macarons avait été catastrophique...

cette fois c'est mieux et j'ai pu voir la technique....donc la prochaine fois je me lancerais seule!!!

 

La pâte de pistache achetée chez Guy Demarle, si quelqu'un à une adresse ou je peux en trouver je veux bien avoir les coordonnées.

 

Diapositive1-copie-19.JPG

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 12:00

1 rouleau de pâte sablée

20g de chocolat à pâtisserie râpé

20g de beurre mou

35g de sucre glace

1 oeuf

25g de yaourt grecqueou fromage blanc

1/2 cuillère à café de maizena.

35g de pistaches concassées

 

Préchauffer le four à 180°C.

Découper des disques dans la pâte sablée (a adapter ne fonction de la grandeur des empreintes)

Foncer les empreintes avec les disques

 

Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre, le sucre glace, l'oeuf et le yaourt.

Ajouter ensuite la maizena et la poudre d'amandes.

Le mélange doit être parfaitement lisse.

 

Verser la préparation dans les empreintes, parsemez de chocolat râpé et de pistache concassées.

 

Cuire 15 à 20 mn, laisser refroidir et démouler.

 

Recette Guy Demarle revisitée.

 

Diapositive1-copie-23.JPG

 

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