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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 13:55



1 pate feuilletée
des questches
100g de sucre blond
50g de beurre

   

préchauffer le four th 6

Laver et dénoyauter les quetsches
Faire fondre le beurre dans une sauteuse
Ajouter les quetsches et le sucre, laissez compoter 20 mn environ à feu doux sans mélanger

Disposer les quetsches coté bombé sur le dessus

Déposer délicatement la pâte sur les quetsches en rentrant les bords à l'intérieur

Percez la pâte de quelques trous

Cuisson 20 à 30mn jusqu'à ce que la pâte soit cuite

laissez tiédir avant de demouler , puis retournez sur le plat.

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 13:52

Ingrédients :

une pâte brisée
2 citrons
150 g  de sucre
2 oeufs entiers + 2 jaunes
20 cl de crème fraîche

Pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
50 g de sucre
1 pincée de sel


préparation

Préchauffer le four th 6 (180°c)Garnir une tourtière de la pâte brisée et la piquer,

la cuire à blanc 15 mn

Fouetter la crème, les oeufs entiers, les jaunes et le sucre,
 lorsque le mélange est homogène, incorporer le zeste des citrons et leur jus

Retirer le fond de tarte du four

Le remplir de la crème au citron

Enfourner de nouveau et cuire 35 mn

Retirer la tarte du four et
augmenter la température en réglant le thermostat sur 7 (210°c)

Préparer la meringue

Fouetter les blancs avec un epincée de sel, lorsqu'ils sont montés en neige, versez le sucre en pluie, continuer de fouetter jusqu'a ce que la neige soit ferme
verser sur la tarte et replacer au four 7 mn jusqu'a ce que la meringue change de couleur.

 

 

tarte-au-citron_modifie-2.jpg

 


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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 10:55

1 pot de lemon curd
1 pate sablée
1 blanc d'oeuf
sucre

cuire a blanc une pâte sablée
la laisser refroidir et découper des petits morceaux
déposer dans le fond des verres
ajouter une cuillère de lemon curd

monter le blanc en neige puis ajouter du sucre

passer la verrine au four à 250°c  pendant 5 min.

IMGP6217-copie.jpg

 
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