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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 15:32
  • 500 g de rhubarbe  fraîche
  • 100 g + 30 g de sucre
  • 75 g de Maïzena
  • 25 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (en fonction des goûts)
  • sucre glace pour le décor

 

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ. Saupoudrer de 30 g de sucre et laisser macérer dans une passoire 1 heure au moins.

Préchauffer le four à 150°C. Dans une jatte, mélanger la Maïzena et la farine, le reste de sucre et le bicarbonate. Ajouter les jaunes d'oeufs et délayer avec 5 cl de lait.

Porter le reste du lait (soit 20 cl) à frémissement avec le beurre. Laisser tiédir un peu, puis verser dans la jatte en filet tout en fouettant. Ajouter le rhum et le gingembre en poudre.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil sans les casser.

Verser l'appareil dans 6 moules à muffins beurrés et disposer par dessus les morceaux de rhubarbe.

Enfourner pour 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 18:04

125 g de mascarpone

1 blanc d'oeuf

2 cuillères à soupe de sucre

1 boîte d'ananas au sirop

3 biscuits cuillères

Amaretto

 

Coupez les biscuits en morceaux et les imbibez dans l'amaretto.

Montez le blanc en neige et le mélangez avec le mascarpone, ajoutez le sucre,

Mettre le mélange dans une poche à douille,

Déposez les biscuits dans le fond des verrines, puis ajoutez les morceaux d'ananas et finir par le mascarpone,

Répéter l'opération deux fois.

Mettre au frais 2 à 3 heures.

 

charlotte-ananas.JPG

 

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 17:45

50 g de cerneaux de noix

60 g de chocolat noir

50 g de sucre

30 g de farine

1 oeuf

60 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffez le four Th 6/7 ou 200°C

Hachez les noix au robot et concassez le chocolat.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, l'oeuf, le beurre, le sucre vanillé et mélangez.

Ajoutez les noix et le chocolat, mélangez de nouveau.

 

Posez le moule à mini muffins sur la grille froide.

Répartir la pâte dans les alvéoles et faire cuire 14 mn Th 6/7 ou 200°C.

 

Démoulez lorsque c'est bien refroidi.

 

brownies.JPG

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 11:57

20cl de lait

20cl de crème liquide

50g de sucre 

2 feuilles de gélatine

1 sachet de sucre vanillé

les zestes d'un citron

 

1 pot de lemon curd

 

 

Mettre le lait,la crème, les zestes de citron dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé,

Porter à ébullition 1mn.

Ramollir les feuilles de gélatine.

Lorsqu'elles sont ramollies, les dissoudre au mélange précédent.

 

Faire un premier étage  de cette préparation dans les verrines

 

Mettre au frais pendant 1h.

 

Au bout de ce temps, déposer 1 cuillère à café de lemon curd dans les verrines.

Remettre au frais 15 mn

 

Terminer en ajoutant la dernière couche de crème panna cotta

 

Laisser au frais pendant 6 à 7h

 

LEMON-CURD-2.JPG

 

 

 

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 19:08

Pour 6 personnes

 

250 ml d'eau

3 oeufs

50g de beurre

150g de farine

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four Th 7(210°C)

 

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel.

Retirez du feu et ajoutez la farine.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

 

Remettre sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

 

Mélangez la pâte dans un saladier, ajouter un oeuf, mélangez bien et laissez reposer 5mn.

Ajoutez les deux autres oeufs un par un.

 

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une plaque à pâtisserie, faire des petits tas soit avec l'aide de deux cuillères à soupe  ou d'une poche à douille.

 

Enfournez pour 40mn.

 

Laissez refroidir.

 

Faire une sauce au chocolat.

Faites fondre 200g de chocolat au lait au micro ondes avec 25cl de crème liquide.

Mélangez bien et réservez

 

Coupez les choux en deux y insérer une boule de glace à la vanille, reconstituer le chou, puis nappez de sauce au chocolat.

 

servir aussitôt.

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 18:31

125 g de chocolat a pâtisserie

1 grosse noix de beurre

4 oeufs entiers

1 pincée de sel

 

Dans une casserole sur feu doux ou au bain marie, faire fondre le chocolat avec une noix de beurre.

Retirez du feu.

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Versez les jaunes dans la casserole de chocolat, en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois, afin de ne pas cuire les jaunes.

 

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et les mettre très fermement.

 

Mélangez  délicatement les blancs en neige avec le chocolat fondu.

 

Versez la mousse dans les verrines, laissez prendre au frais.

 

IMGP6212.JPG

 

Pour faire saliver Miam, voici un plateau de verrines sucrées sur lequel on peut apercevoir des panna cotta aux fruits rouges, des mousses au chocolat et des verrines facon tarte au citron

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 18:08

15cl de lait

15cl de crème liquide

50g de sucre roux

2 feuilles de gélatine

1/2 gousse de vanille

250g de fruits rouges surgelées

60g de sucre en poudre

 

Mettre le lait et la crème dans une casserole avec le sucre roux et la vanille laisser frémir a feu doux pendant 5 mn.

Ramollir les feuilles de gélatine.

Lorsqu'elles sont ramollies, les dissoudre au mélange lait-crème.

Remplir aux 2/3 les verrines de la préparation, et mettre au frais pendant 2h minimum.

 

Mettre les fruits rouges dans une casserole avec le sucre, faire chauffer à feu doux, laisser compoter 1 à 2 mn.

Réserver et laisser refroidir.

 

Avant de servir, déposer les fruits rouges sur les verrines.

 

PANNA-COTTA.JPG

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 18:44

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

100 g de sucre

2 oeufs

30 g de farine

 


Préchauffer le four th 7/8 ou 220°C sans la grille


Dans un récipient, mettre le chocolat cassé en morceaux , ajouter le beurre et faire fondre au micro onde 2mn à 750watts.

Mélanger, ajouter le sucre et la farine.


Laisser reposer la pâte 15mn au frigo.


Poser le moule à muffins sur la grille froide et repartir la préparation dans les alvéoles.


Cuire 8 mn à th 7/8 ou 220°C


Laisser reposer 5 mn avant de démouler.

 

IMGP6654.JPG

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 15:32

125 ml de lait

125 ml de lait de coco

30 g de beurre

100 g de farine

200 g de sucre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2 ml de vanille liquide

1 pincée de sel


Faites chauffer le four Th 6/7 ou 200°C;


Versez le lait, le lait de coco et le beurre dans un saladier et faites chauffer 1mn30 à 750watts,


Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre, l'oeuf, le jaune d'oeuf, la vanille et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène.


Mélangez les deux préparations et répartir dans les alvéoles à cannelés.


Posez sur la grille froide du four.


Faire cuire environ 25 mn th 6/7

 

Laissez reposer 2mn avant de démouler.


Servir tiède ou froid.


 

 CANNEL2S 



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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 13:56


Ingrédients :

3 grosses pommes

40 g de beurre salé

40 g de sucre (et un peu plus pour la coloration des pommes),

1 sachet de sucre vanillé, des spéculoos(je prévois 2 spéculoos par personnes),
1 flacon de caramel

2 oeufs

250 g de mascarpone

du calva

préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Couper les pommes en lamelles.
Les ajouter dans la poêle, laisser fondre doucement une 10ène de minutes puis saupoudrez de sucre.

Laissez colorer et flambez au calva.
Au batteur, mélanger 2 jaunes d'oeufs, ajouter 40g de sucre et le sucre vanillé, puis le mascarpone.
Battre les deux blancs en neige.
Les ajouter au mélange précèdent.
Mixer les spéculoos pour obtenir une poudre.

Dans le fond du verre, mettre de la poudre de speculos, puis le caramel, des morceaux de pommes, répéter l'opération, et  terminer par la poudre de spéculoos.
Réservez au frais.
Pour les gourmands on peut ajouter un peu de calva juste avant de déguster...

 

tiramisu-pommes.JPG

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