Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ. Saupoudrer de 30 g de sucre et laisser macérer dans une passoire 1 heure au moins.

Préchauffer le four à 150°C. Dans une jatte, mélanger la Maïzena et la farine, le reste de sucre et le bicarbonate. Ajouter les jaunes d'oeufs et délayer avec 5 cl de lait.

Porter le reste du lait (soit 20 cl) à frémissement avec le beurre. Laisser tiédir un peu, puis verser dans la jatte en filet tout en fouettant. Ajouter le rhum et le gingembre en poudre.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil sans les casser.

Verser l'appareil dans 6 moules à muffins beurrés et disposer par dessus les morceaux de rhubarbe.

Enfourner pour 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

50 g de cerneaux de noix

60 g de chocolat noir

50 g de sucre

30 g de farine

1 oeuf

60 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four Th 6/7 ou 200°C

Hachez les noix au robot et concassez le chocolat.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, l'oeuf, le beurre, le sucre vanillé et mélangez.

Ajoutez les noix et le chocolat, mélangez de nouveau.

Posez le moule à mini muffins sur la grille froide.

Répartir la pâte dans les alvéoles et faire cuire 14 mn Th 6/7 ou 200°C.

Démoulez lorsque c'est bien refroidi.

Pour 6 personnes

250 ml d'eau

3 oeufs

50g de beurre

150g de farine

1 pincée de sel

Préchauffer le four Th 7(210°C)

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel.

Retirez du feu et ajoutez la farine.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Remettre sur le feu jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Mélangez la pâte dans un saladier, ajouter un oeuf, mélangez bien et laissez reposer 5mn.

Ajoutez les deux autres oeufs un par un.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une plaque à pâtisserie, faire des petits tas soit avec l'aide de deux cuillères à soupe  ou d'une poche à douille.

Enfournez pour 40mn.

Laissez refroidir.

Faire une sauce au chocolat.

Faites fondre 200g de chocolat au lait au micro ondes avec 25cl de crème liquide.

Mélangez bien et réservez

Coupez les choux en deux y insérer une boule de glace à la vanille, reconstituer le chou, puis nappez de sauce au chocolat.

servir aussitôt.

15cl de lait

15cl de crème liquide

50g de sucre roux

2 feuilles de gélatine

1/2 gousse de vanille

250g de fruits rouges surgelées

60g de sucre en poudre

Mettre le lait et la crème dans une casserole avec le sucre roux et la vanille laisser frémir a feu doux pendant 5 mn.

Ramollir les feuilles de gélatine.

Lorsqu'elles sont ramollies, les dissoudre au mélange lait-crème.

Remplir aux 2/3 les verrines de la préparation, et mettre au frais pendant 2h minimum.

Mettre les fruits rouges dans une casserole avec le sucre, faire chauffer à feu doux, laisser compoter 1 à 2 mn.

Réserver et laisser refroidir.

Avant de servir, déposer les fruits rouges sur les verrines.

125 ml de lait

125 ml de lait de coco

30 g de beurre

100 g de farine

200 g de sucre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2 ml de vanille liquide

1 pincée de sel

Faites chauffer le four Th 6/7 ou 200°C;

Versez le lait, le lait de coco et le beurre dans un saladier et faites chauffer 1mn30 à 750watts,

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre, l'oeuf, le jaune d'oeuf, la vanille et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Mélangez les deux préparations et répartir dans les alvéoles à cannelés.

Posez sur la grille froide du four.

Faire cuire environ 25 mn th 6/7

Laissez reposer 2mn avant de démouler.

Servir tiède ou froid.