Aujourd'hui c'est Mardi Gras,

on prépare des crêpes, des gaufres, des beignets....

et bien sur chaque région à sa recette

Ces derniers sont connus sous des noms différents comme:

les merveilles du Sud, les bottereaux d'Anjou,les bugnes de Lyon, les Roussettes de Strasbourg,

les Oreillettes de Provence, les chichis, les pets-de Nonne, les chiquenaudes… et aussi les croustillons picards....(liste non exhaustive)

250 g de farine

250 g de fromage blanc

2œufs

1/2 sachet de levure
30 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
huile de friture

Au fouet, travailler le fromage blanc avec les œufs,

Ajouter la  farine, le sucre  et le sucre vanillé, la fleur d'oranger

Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et épaisse.

Mettre l’huile de friture à chauffer

Faire des petites boules avec une cuillère à café,

Pousser avec une autre cuillère pour les déposer dans le bain de friture chaud,

Retirer les croustillons quand ils commencent à dorer à l’aide d’une écumoire.

Les égoutter légèrement et les saupoudrer de sucre glace.

300g de fruits rouges

200g d'arbouses au sirop

1 sachet de "ma glace maison aux fruits" de chez Alsa  

Dénoyauter les arbouses

Mettre tous les fruits ainsi que le sachet de préparation dans un bol haut afin de mixer avec le bras

Compter 5 mn de brassage, il faut que la glace ait un aspect mousseux

Verser dans un moule et laisser prendre au congélateur au minimum 6h.

Pour ne pas avoir de petits grains provenant des fruits dans la glace, j'ai passé la préparation au chinois.

5 belles pommes

1 cuillère à café de miel

de la cannelle

Pelez les pommes, et les couper en quartier
les mettre dans la cuve du thermomix avec le miel et la cannelle

Cuire à 90°C pendant 10mn vitesse 2
en fin de cuisson mixer 10  à 15 sec vitesse 6

500g de carottes

4 oeufs

30cl de crème fraîche

sel, poivre, persil

Préchauffer le four à 200°C

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Les cuire 20 mn à la vapeur.

Mixer tous les ingrédients.

Mettre dans les empreintes

Cuire entre 15 et 20 mn à 200°C

Recettes guy demarle

150g de poudre d'amandes

50g de sucre

50g de sucre glace

1 cuillère a soupe de miel

1 oeuf

qq gouttes d'extrait d'amandes amer

qq gouttes d'extrait de vanille

Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

recouvrir la pâte d'un film alimentaire et mettre au frais 4h environ

Préchauffer le four à 160°C

Former un rouleau avec la pâte et découper des disques de 1,5 cm d'épaisseur

Mettre les disques sur  une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 à 20 mn à 160°C

L'Histoire des Macarons d'Amiens c'est ici