15 janvier 2011
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15:59
- 80 g de fromage râpé
- 600 g de rondelles de poireaux surgelés
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- sel et poivre
- muscade
- beurre
- 3 tranches de saumon
pré-cuire la pâte environ 15 minutes à 180°C.
Mettre les rondelles de poireaux surgelées dans une poêle, lorsqu'il n'y a plus d'eau ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Salez et poivrez puis laissez 5 minutes sur feu doux.
Battre 3 oeufs en omelette avec la crème fraîche restante, ajouter 50 g de fromage râpé, du sel, du poivre et une pointe de muscade.
Verser les poireaux puis la crème sur la pâte.
Parsemez avec le reste de fromage râpé sur l'ensemble.
Disposer des tranches de saumon sur la tarte
Mettre au four à 190°C pendant 35mn
Vous aimerez peut être:
Tarte tatin de courgettes et poulet
Noix de St
Jacques aux poireaux
14 janvier 2011
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08:16
Les petits coeurs
Une pâte sablée sucrée
de la confiture de votre choix
1 emporte pièce
1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait
Préparer la pâte et l'étaler, elle doit être un peu épaisse (1 petit cm)
Avec l'emporte pièces découper des formes
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson
Marquer le centre d'un creux
Dorer avec l'oeuf et le lait
Remplir le creux avec de la confiture
Cuire à 160°C pendant 10 à 12 mn
Laisser refroidir sur une grille
Les palets au citron
1 pâte sablée toute prête (ou si vous avez plus de temps faite maison elle ne sera que meilleure)
75g de sucre glace
des morceaux de citrons confits
1 emporte pièce
Dérouler la pâte
découper des palets avec un emporte pièce
Déposer les palets sur une plaque recouverte de papier cuisson
Cuire au four à 150°C pendant 10mn
Laisser refroidir sur une grille
Diluer le sucre glace avec 1 jus de citron
Déposer une goutte de glaçage sur le palet et coller un petit morceau de citron confit.
La recette des rochers se trouve là
Vous aimerez peut etre :
Moelleux à la pistache
Fondant au chocolat
Madeleines au beurre salé
11 janvier 2011
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20:52
1 jus d'orange ou clémentine
1 feuille de gélatine
1 noix de St jacques sans corail / verrine
1 citron
des oeufs de saumon
Huile d'olive à la truffe ou autres (noix, noisettes...)
pour la chantilly
1 citron
15 cl de crème liquide
piment de cayenne
sel, poivre
Faire ramollir la gélatine
Chauffer le jus d'orange
Hors du feu ajouter la gelatine au jus d'orange, laisser refroidir et couler en verrine
Mettre au minimum 2h au frais
Coupez les St jacques en tartare, et les mélanger avec l'huile d'olive à la truffe, ajouter le jus d'un citron, le sel et le poivre.
Mettre au frais.
Préparer tous les ingrédients pour la chantilly dans le siphon ou si vous n'en possédez pas, procéder comme d'habitude pour monter une chantilly.
Au moment de servir, déposer le tartare de St Jacques sur le jus d'orange pris en gelée.
Monter la chantilly et couvrir les St jacques.
Déposer quelques oeufs de saumon sur la mousse.
Vous aimerez peut etre :
Verrine de saumon
Brochettes de Crevettes à l'anans
terrine de saumon aux crevettes
8 janvier 2011
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14:16
2 cuillères à soupe de mascarpone
4 cuillères à soupe de crème liquide
sel, poivre
du jus de citron
mélange d'herbes pous salade
1/2 pamplemousse
surimi râpé
1 crevette décortiquée / personne
Mélanger le mascarpone, la creme liquide, le jus de citron, le sel et le poivre ainsi que les herbes
prelever la chair d'un demi pamplemousse et l'ajouter au mélange precedent
terminer par le sumimi râpé
mettre en verrine et ajouter une crevette décortiquée
Vous aimerez peut etre:
cake au surimi
Quiche au
surimi
6 janvier 2011
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19:05
1 foie gras dénervé
7 à 8g de sel
1g de poivre
armagnac ou cognac
de la graisse de canard
couper des morceaux de foie gras puis ajouter le sel, le poivre et l'alcool, bien amalgamer l'ensemble
laisser reposer 24h au frais
Le lendemain faire chauffer le four à 200°C
faire fondre une cuillère à soupe de foie gras dans la terrine
mettre les morceaux de foie gras dans la terrine en les tassant le plus possible
Préparer un plat à feu avec de l'eau y poser la terrine de foie gras
Cuire environ 45 mn à 200°C
lorsque la cuisson est terminée, sortir la terrine du four et laisser refroidir avant de mettre au frigo
Laisser au frigo pendant 3 à 4 jours avant de le déguster
Servir avec un blanc liquoreux et un confit
5 janvier 2011
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20:10
120g de raisins blonds
20g de citron confit
80g de mélange de pistache, d'amandes et noisettes(réparti aussi selon vos préférences)
2 cuillères à soupe de cointreau
120g de sucre
4 blancs d'oeufs
100g de miel d'acacia
40 cl de creme liquide entiere montée en chantilly
Faire griller les pistaches, les amandes et les noisettes sur une
plaque au four pendant 4à 5 mn
les hacher grossièrement ou les passer au
thermomix
faire tremper les raisins et le citron confit dans le
cointreau
Séparer les blancs des jaunes.
Faire chauffer le miel.
Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant.
Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter.
Incorporer les blancs.
Fouetter la crème en chantilly et l'ajouter à la 1ère préparation.
Insérer les pistaches, les amandes concassées et les noisettes
Mettre dans un moule à cake tapissé d'un film alimentaire au fond du moule afin de faciliter le démoulage du nougat
Mettre au congélateur au moins 12
h avant de servir.
servir avec un coulis de fruits
rouges
Les photos du nougat glacé de Guylaine m'avaient beaucoup inspirées j'ai voulu essayer, j'ai pris plusieurs recettes pour faire
la mienne...
4 janvier 2011
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1 escalope de poulet / personne
2 yaourts à la grecque
1 jus de citron
sel, poivre
1/2 sachet d'épices tandoori
herbe de provence (facultatif)
Préparer la marinade
couper le poulet et déposer les morceaux dans le saladier avec la marinade
mettre au frais au minimum 1 heure
préchauffer le four
enfiler les morceaux de poulet sur des pics à brochettes, on peut parsemer d'herbes de provence
passer les brochettes sous le grill pendant 4 à 5 mn de chaque coté
si il reste de la marinade, on peut éventuellement la chauffer au micro onde pendant 1mn et la servir avec les brochettes.
on peut accomapgner cette brochette d'une salade verte ou de riz...
Vous aimerez peut etre:
Verrine de Poulet tandoori, yaourt crémeux, confit d'oignons
4 janvier 2011
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11:09
1 jus de citron
les zestes d'un citron
1 jaune d'oeuf
1 oeuf
50g de beurre
120g de sucre brun
Faire fondre le beurre dans une casserole dans un saladier,
battre au fouet l'oeuf, le jaune et le sucre
Ajouter ce mélange au beurre fondu, mélanger bien
Ajouter le jus de citron et les zestes.
travaillez au fouet jusqu'à épaississement
on peut garnir des sablés, des tartelettes, une tarte, des macarons, un biscuit roulé....
1 janvier 2011
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21:00
Pour 15 tartelettes
6 noix de St Jacques
du beurre
sel, poivre
1 oeuf
1 cuillère a soupe de crème fraîche
1/2 cuillère à café de moutarde à l'estragon
1 pâte brisé
Faire chauffer le four à 180°C
Découper la pâte avec un emporte pièce
placer les ronds de pâte dans les empreintes
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les noix de St Jacques coupées en morceaux
Mélanger la crème avec un oeuf, du sel, du poivre, la moutarde à l'estragon
Déposer les noix de St Jacques dans les empreintes et ajouter une petite cuillère du mélange crème/moutarde
Mettre au four pour 15mn environ
31 décembre 2010
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10:00
125g de chocolat noir
1 noix de beurre
4 oeufs entiers
1 pincée de sel
Mettre le chocolat dans un saladier avec une noix de beurre et faire fondre au bain marie
Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un sans cesser de mélanger
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être très ferme
Mélanger un peu de blanc en neige avec le chocolat pour le rendre mou, puis ajouter petit à petit les blancs au chocolat,
Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
Versez la mousse dans le contenent de votre choix.
Laisser au réfrigérateur quelques heures.
Noix de St
Jacques aux poireaux
